Koken met Van Boven

rivierkreeft uit amsterdam

In aflevering 9 van Koken met van Boven bereidt Yvette gerechten met rivierkreeftjes.

amerikaanse rivierkreeft uit amsterdam

Wel eens een kreeft op straat zien lopen? Dat kan. Grote kans dat het een Amerikaanse rode rivierkreeft is, want de Nederlandse wateren zitten vol met deze exoot. Zo vol dat ze een plaag aan het worden zijn. Bioloog Hielke vist ze uit de gracht. Ze doen het goed in de soep, dus maakt Yvette er een bisque van waarbij ze zelfgemaakte croutons en een pittige rouille serveert. Om in de sfeer te blijven dient ze vervolgens een chique toetje op; champagnemousse met perziken op muskaatsiroop met tijm en laurier.