Koken met Van Boven

andijviestamppot met draadjesvlees van paddenstoel

In de eerste aflevering van het tweede seizoen van Koken met van Boven maakt Yvette een heerlijke andijviestamppot met draadjesvlees van paddenstoel in pikante bbq-saus.

andijviestamppot met draadjesvlees van paddenstoel

Het eerste recept van andijviestamppot komt uit 1929. Aardappelen, groenten, vlees en een kuiltje jus. In 2016 maakt Yvette ook andijviestamppot, maar dan zonder vlees. Hiervoor gaat ze naar Wouter Hassing. Hij teelt paddenstoelen in Amsterdam-Noord en legt uit hoe slim schimmelnetwerken in elkaar zitten en dat het belangrijke opruimers zijn in de natuur.

Yvette krijgt koningsoesterzwammen van hem. Ze rookt ze en trekt ze uit elkaar tot 'draadjesvlees', en maakt koningsoesterzwammen-jus. In combinatie met de andijviestamppot is dit volgens Yvette hèt gerecht van 2016!

fragmenten

meer