Koken met Van Boven

snoekbaars uit het westelijk havengebied

In de tweede aflevering van het tweede seizoen van Koken met van Boven maakt Yvette gebakken snoekbaars, gevangen in het Westelijk Havengebied, met witlof, en ze maakt panna cotta van cichorei.

gebakken snoekbaars met witlof

Vroeger was alles beter... in elk geval de witlof. Door de veredeling van groenten wordt de opbrengst hoger maar gaat de smaak vaak verloren. In de tweede aflevering van dit seizoen brengt Yvette een bezoek aan teler Wim Bijma, die laat zien hoe de witlof veertig jaar geleden werd verbouwd. Yvette doet een experiment met de wortel van de witlof, cichorei. Verder gaat ze met Piet Ruijter vissen in het IJ en vangt een snoekbaars. Een exotische zoetwatervis die het goed doet in de wateren rond Amsterdam maar vreemd genoeg nauwelijks gegeten wordt.

fragmenten

meer