Pâtissier Cees Holtkamp

Pâtissier Cees Holtkamp

Bakkerszoon Cees Holtkamp trok na zijn opleiding naar Amsterdam, waar hij samen met zijn vrouw, in 1969, een banketbakkerij begon. Zijn drang naar perfectie bracht hem ver: Patisserie Holtkamp is inmiddels een begrip tot ver buiten de stadsgrenzen. Beroemd zijn de kroketten en de Tarte Tatin. Samen met culinair journalist Jonah Freud heeft Holtkamp een groot aantal van zijn recepten voor de thuiskeuken bewerkt, die zijn opgenomen in de culinaire biografie De banketbakker. Ester Naomi Perquin spreekt met pâtissier Cees Holtkamp.