Culinair columnist Samuel Levie

Culinair columnist Samuel Levie

Drie bevriende koks besloten in 2010 een half jaar naar Italië te gaan. Met als doel: de kneepjes van het vak ‘droge worst maken’ leren. Bij thuiskomst gingen ze aan de slag in een werkplaats in Baambrugge, om het ambacht en de receptuur van hun (droge) worsten te perfectioneren. Inmiddels zijn er van het merk Brandt & Levie zeven verschillende smaken gedroogde worst en opende de worstmakers de deuren van een nieuwe worstatelier in de Amsterdamse Houthavens. Pieter van der Wielen spreekt met Samuel Levie, een van de drie oprichters van Brandt & Levie, en tevens columnist van het Parool.