Koken met Van Boven

Bok uit Zoeterwoude

Koken met Van Boven

Bok uit Zoeterwoude

Bokvlees wordt in Nederland nauwelijks gegeten, maar omdat we steeds meer geitenkaas zijn gaan eten, moeten er ook steeds meer jongen geboren worden. De helft hiervan is een mannetje en die worden voornamelijk geëxporteerd naar het buitenland, niet zo duurzaam dus. Yvette breekt een lans voor het bokje en laat zien hoe je eenvoudig een bokkenstoofpot met voorjaarsgroenten bereidt. Daarbij serveert ze snel volkoren zonnepitbrood van lentebokbier en plukt uit de tuin zevenblad, het woekerende onkruid dat ook wel tuinmansverdriet genoemd wordt. Hiermee maakt ze zevenbladpesto die over een smakelijke geitenkaassoufflétaart van versgemaakte geitenkaas en zevenblad wordt gesprenkeld.