Jiro Dreams of Sushi

2011, David Gelb, 81 minuten

Verenigde Staten 2011. Documentaire van David Gelb.

VPRO Cinema

Met vaart gemonteerd fijnelijntjesportret van Jiro Ono, 85-jarige meesterchef van tien stoelen tellend sushirestaurant Sukiyabashi Jiro in Ginza, Tokio. Ondanks keizerlijke onderscheiding, drie Michelinsterren en de devotie van connaisseurs als de Franse kok Joël Robuchon blijft grootgeschopte virtuoos Jiro bescheiden: het kan altijd beter. Genreoverstijgende culidocumentaire roert, verdiept en vermaakt. Zonen Yoshikazu en Takashi blijken, in scènes van veelzeggende discretie en onderkoelde humor, bovencapabele ambachtslui in vaders slagschaduw. Pijnlijke visafslagbeelden tonen keerzijde van mondiale sushiconsumptie: schaarste door roekeloze overbevissing.

credits

Regie:
David Gelb
Productie:
Kevin Iwashina, Tom Pelligrini
Camera:
David Gelb
Montage:
Brandon Driscoll-Luttringer
Jaar:
2011
Genres:
Documentaire
Landen:
Verenigde Staten


op televisie
0 uitzendingen

Jiro Dreams of Sushi (2011) is deze week niet op televisie. Log in om een abonnement aan te maken

Reageer