De proefkeuken

de proefkeuken: kaas

De proefkeuken

de proefkeuken: kaas

aflevering 5: kaas

kamelenkaas

Waarom maken we kaas eigenlijk bijna altijd van koeienmelk? Pieter en Willem willen kaas maken van een dier waar ze nog nooit kaas van zagen. Ze vinden een boerderij met kamelen. Is het mogelijk om kamelenkaas te maken?

wist je dat...

Het meeste bijzondere ingrediënt van kaas is misschien wel kalfsmaag, ook wel de lebmaag. In de maag zit stremsel dat zorgt voor de binding van de kaas.

wist je dat...

Een kaaskorst is een vloeibaar mengsel, een coating. Het zorgt ervoor dat de kaas kan ademen en voor de kleur, de structur en de smaak. Ook laat de korst vocht door.

 < naar aflevering 4 (chips)