Breng de azijn met de suiker in een grote pan aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg alle ingrediënten toe, breng de chutney aan de kook en kook op zacht vuur ongeveer 20 tot 30 minuten. Roer vaak om aanbakken te voorkomen.
De chutney mag best een beetje grof zijn, te lang koken zal resulteren in pap, wat weer meer lijkt op ketchup.
Schep de chutney in schone potten en laat hem zeker een week op smaak komen. Dan is het nog lekkerder.
