Meng de lauwe melk met de gist en de suiker. Laat 10 minuten staan. Zeef het zout met de bloem. Maak een kuiltje in het midden en breek het ei erboven. Giet al kloppend met de mixer het melk-gist mengsel erdoor. Voeg zo nodig iets meer melk toe.
Schep de gedroogde abrikozen, de amandelen en het oranjebloesemwater erdoor. Laat het beslag een uur afgedekt op een warme plaats laten rijzen.
Verhit de olie in een diepe pan of friteuse op 180 graden.
Maak met een ijsbolletjestang of 2 ingevette lepels bollen beslag en laat ze in de hete olie glijden. Keer ze na een paar minuten.
Oliebollen moeten afhankelijk van hun grootte een minuut of 6 bakken. Bak, ook afhankelijk van de grootte, 4-6 oliebollen per keer.
Serveer ze bestrooid met poedersuiker natuurlijk.
