Jaap Goudsmit over Jiro Dreams of Sushi
De documentaire Jiro Dreams of Sushi gaat over sushichef Jiro Ono en zijn driesterrenrestaurant in Tokyo. In dit fragment praat Jiro met zijn zoon Takashi over zijn opvoeding en op eigen benen staan. Jiro vertelt dat hij zelf is opgevoed met het motto ‘hard werken om te overleven’, en hij is niet van plan om te stoppen, ook al is hij 85 jaar. Voor Jaap Goudsmit is Jiro het bewijs dat talent niet aangeboren is, maar gelijk staat aan niet slordig zijn en duizenden uren hard werken.