Ga naar de inhoud

zoeken op trefwoord

Programma's
Evenementen
Actueel
Nu en straks op TV

Over de VPRO
Contact
Leden
Werken bij de VPRO
Nieuwsbrieven

Volg ons

Bekijk via

NPO Start

Koken met Van Boven
Artikelen

Recept: Gerookte makreelmousse

20 augustus 2015

Hier vind je het complete recept van het voorgerecht Gerookte makreelmousse.

Het voorgerecht gerookte makreelmousse komt uit aflevering 4 van Koken met van Boven, waarin Yvette heerlijke gerechten maakt met makreel uit Egmond aan Zee. Dit recept is geschikt voor 4 personen.

ingrediënten

400 gr gerookte makreel
200 gr mascarpone
de schil van ½ fijngehakte ingemaakte citroen
klein bosje dragon, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, zeer fijngehakt
zout en zwarte peper uit de molen
klein bosje bronzen venkel of dille, fijngehakt
snuf (gerookte) paprikapoeder

ter garnering

verse rauwe bietjes in heel dunne schijfjes ( ook al lekker als ‘toastje’), dillegroen of bronzen dille, klaverzuring, gewone zuring: frisse zure kruiden. Citroenpartjes.

aan de slag

Verwijder het vel en de graten van de gerookte makreel. Doe de vis in stukken in een keukenmachine. Voeg de mascarpone en een paar blaadjes fijngehakte dragon toe. Pureer 20 seconden tot je een lekkere romige crème hebt. Breng op smaak met zout en peper.

Snij de bleekselderij heel erg klein. Doe de ingemaakte citroen, de rest van de dragon en de bleekselderij en bronzen venkel of dille bij de mousse in een grote kom. Meng kort. Breng op smaak met de rest van het citroensap en wat zout en peper. Bestrooi met (gerookt) paprikapoeder en schijfjes rauwe biet en nog wat mooie tuinkruiden Geef er de oatmelacakes / havermout-toastjes bij.

Gerookte makreelmousse

Meer:

Makreel
Mascarpone
Citroen
Dragon
Bleekselderij
Venkel
Dille
Paprikapoeder

Een slideshow van de afbeeldingen op deze pagina.

Lees meer

Recept
Recept: Groene verveine tabouleh
Het hoofdgerecht groene verveine tabouleh komt uit het programma Koken met van Boven. Lees hier het hele recept en maak zelf heerlijke groene verveine tabouleh.
Recept
Recept: Bokkestoof met voorjaarsgroenten
Het hoofdgerecht bokkestoof met voorjaarsgroenten komt uit het programma Koken met van Boven. Lees hier het hele recept en maak zelf heerlijke bokkestoof met voorjaarsgroenten.
Recept
Recept: Brandade van makreel
Het hoofdgerecht brandade van makreel komt uit het programma Koken met van Boven. Lees hier het hele recept en maak zelf heerlijke brandade van makreel.

© 2026 VPRO

ANBI
Cookies
Privacy
Pers

Wij zijn voor internet in het publieke belang.

Lees het PublicSpaces manifest.

Hoera, 100 jaar VPRO! Jouw steun is het beste cadeau

Het typische VPRO-geluid is juist in deze tijd onmisbaar, maar staat met alle bezuinigingen zwaar onder druk.

Doneer daarom juist nu en kies een exclusief jubileum T-shirt van Jaap Drupsteen, Bas Kosters, Eva Cremers, Rogier Roeters of Serana Angelista. Op=Op!

Ja, ik steun de VPRO