Ga naar de inhoud

zoeken op trefwoord

Programma's
Evenementen
Actueel
Nu en straks op TV

Over de VPRO
Contact
Leden
Werken bij de VPRO
Nieuwsbrieven

Volg ons

Bekijk via

NPO Start

Koken met Van Boven
Artikelen

Recept: Zuurkoolsalade

© vpro, stormy minutes

28 maart 2016

Hier vind je het complete recept van het voorgerecht zuurkoolsalade.

Het voorgerecht zuurkoolsalade komt uit aflevering 6 van het tweede seizoen van Koken met Van Boven, waarin Yvette heerlijke gerechten maakt met verschillende soorten gefermenteerde kool. Dit recept is voor 4 personen.

ingrediënten voor de zuurkoolsalade

500g zuurkool
1 rood appeltje (Gala, Elstar, Pink Lady), in parten en klokhuis verwijderd
Paar druppels citroensap
1 klein rood uitje, in ringen
75ml appelazijn of cider- of sherryazijn
2-3 (naar smaak) el gembersiroop
1 ruime tl mierikswortel
150ml hazelnootolie
Peper en zout
75g hazelnoten

aan de slag

Schaaf de appelpartjes (schil eraan) in dunne flinters, besprenkel ze met citroensap tegen het verkleuren. Meng met de zuurkool. Klop voor de dressing de azijn en de gembersiroop goed door elkaar en klop in een dunne straal de hazelnootolie erdoor. Proef en breng de dressing op smaak met zout en peper. Laat de ringetjes ui erin weken tot gebruik.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze geuren en licht gaan kleuren. Laat ze iets afkoelen en hak ze grof. Meng de dressing met ui door de zuurkool met appel. Laat de salade zeker een uur staan zodat de smaken kunnen mengen. Voeg de gehakte noten op het laatst erbij.

Dien deze salade op bij vettig vlees: procureur of pulled pork bijvoorbeeld of bij wild. Of eet ‘m zo, met een braadworstje ernaast.

Zuurkoolsalade

Meer:

Zuurkool
Rode appel
Gala appel
Elstar appel
Pink lady appel
Citroen
Rode ui
Appelazijn
Ciderazijn
Sherryazijn
Gembersiroop
Mierikswortel
Hazelnootolie
Hazelnoot

Een slideshow van de afbeeldingen op deze pagina.

Lees meer

Recept
Recept: Appel-gembercurry
Het hoofdgerecht appel-gembercurry komt uit het programma Koken met Van Boven. Lees hier het hele recept en maak zelf heerlijke appel-gembercurry.
Recept
Recept: Black apple butter
Black apple butter komt uit de speciale kerstserie van Koken met van Boven. Lees hier het hele recept en maak zelf heerlijke black apple butter.
appel en gember
Bekijk hier de zevende aflevering van het vierde seizoen van Koken met Van Boven. Yvette plukt appels van de bomen in haar straat om er cider van te maken. Vervolgens gaat ze aan de slag met gember, een van de gezondste specerijen ter wereld, en maakt een zoete appel-gembertaart en een hartige appel-gembercurry.

© 2026 VPRO

ANBI
Cookies
Privacy
Pers

Wij zijn voor internet in het publieke belang.

Lees het PublicSpaces manifest.

Hoera, 100 jaar VPRO! Jouw steun is het beste cadeau

Het typische VPRO-geluid is juist in deze tijd onmisbaar, maar staat met alle bezuinigingen zwaar onder druk.

Doneer daarom juist nu en kies een exclusief jubileum T-shirt van Jaap Drupsteen, Bas Kosters, Eva Cremers, Rogier Roeters of Serana Angelista. Op=Op!

Ja, ik steun de VPRO