Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Roer de eidooier in een kom los met peper, zout, citroensap en mosterd. Meng al kloppend met een mixer eerst druppel voor druppel en daarna in een dun straaltje de zonnebloemolie door het eidooiermengsel tot er een dikke en romige mayonaise ontstaat.
OH! Let op: Deze mayonaise moet koel bewaard worden en wel het liefst dezelfde dag nog worden opgegeten, omdat hij rauw ei bevat.
