Doe de mosterd in een kom. Voeg dan zout, peper en azijn toe, roer het door elkaar met een kleine garde tot het zout is opgelost. Giet dan al kloppende de olie toe. Verdun evt met wat water.
Variaties:
Zoet: voeg 1 el honing of gembersiroop toe
Ui: voeg een el fijngehakte sjalotjes en een teen knof uit de pers toe
Lekker fris: voeg 1 el fijngehakte kappertjes, ½ el fijgehakte dragon en ½ gesnipperde rode ui toe
Kruidig: voeg 1 el fijngehakte basilicum, 1 el fijngehakte bieslook of peterselie en 2 el verkruimelde feta
toe
Mosterd: voeg 1 el grove mosterd, of andere mosterdsoorten zoals dragonmosterd of gele mosterd
Notig: gebruik ipv alleen olijfolie: half walnotenolie of hazelnotenolie en half olijfolie
