In Frankrijk ontmoet Yvette chef-kok en kookboekenschrijver Stéphane Reynaud. Samen gaan ze aan de slag met restvlees, oftewel de incourante delen van het dier. Fransen eten namelijk niet alleen de hamlappen, karbonades en biefstukken maar zijn ook dol op de lever, de hersenen en pens. Beiden bereiden een populair nationaal gerecht. Stéphane een traditionele ‘terrine de campagne’ of boerenpaté en Yvette een heuse frikandel speciaal.
In de tweede aflevering van het vijfde seizoen van Koken met Van Boven gaat Yvette samen met Franse chef Stéphane Reynaud aan de slag met restvlees. Yvette maakt frikandellen en Stéphane een terrine de campagne.