Koken met Van Boven

Hutspot uit Leiden

Koken met Van Boven

Hutspot uit Leiden

Yvette van Boven kent haar klassiekers. Tot eind 16e eeuw was hutspot geen recept, maar een methode. Men deed gewoon alles wat men had in de pan en kookte het tot moes. Een echte volkse maaltijd. In Leiden heeft hutspot na de strijd met de Spanjaarden, ook wel bekend als het Leids ontzet, een speciale status verworven als het symbool voor de vrijheidsstrijd. Bij de gegoede burgerij kwam hutspot toen ook op het menu. Uiteraard met peperdure ingrediënten, want verschil moest er zijn. Yvette maakt op haar manier het verschil, en combineert hutspot met klapstuk.