Nooit eerder werd er zo veel aandacht besteed aan wat we eten als nu. Het is dan ook vreemd dat veel van wat we eten eigenlijk geen voedsel is maar, volgens Michael Pollan, “een eetbare, voedselachtige substantie – niet langer het product van de natuur maar van wetenschap.” De ironie is dan ook, zoals Pollan beschrijft in zijn boek In Defense of Food, dat “hoe meer we ons druk maken over gezonde voeding, hoe ongezonder we worden.” Michael Pollan is bestseller auteur, een internationaal gerespecteerde autoriteit op het terrein van voedsel, en gepassioneerd activist.