Koken met Van Boven

Kikkererwten van kop tot staart

Koken met Van Boven

Kikkererwten van kop tot staart

Yvette gaan in de weer met kikkererwten, 'nose to tail', want alles wordt gebruikt. Ze maakt een farinata of kekerpizza van kikkererwtenmeel, kikkererwtensnacks en natuurlijk hummus met kikkererwtenexpert Nadia Zerouali. Maar Yvette begint met het dessert. Ze maakt merengue van kikkererwtenwater, oftewel aquafaba, een recente veganistische ontdekking die gewoonlijk door het gootsteenputje wordt gespoeld. Nieuw bij Van Boven, maar ouderwets lekker.