Circulaire varkens uit de Middeleeuwen
Ze worden vetgemest in Amsterdam Nieuw-West met de etensresten van stadsbewoners, en na de slacht zullen ze weer op het bord van Amsterdamse restaurants belanden. We hebben het over de circulaire varkens van de Amsterdamse boerderij Herkomst, waarvan dezer dagen de eerste lading naar het slachtblok wordt geleid. Het klinkt zeer modern, maar mediëvist Janna Coomans, auteur van ‘De middeleeuwse stad en zijn varkens’ weet ons te vertellen dat in de Middeleeuwen bijna elk gezin wel zo’n levend spaarpotje onderhield. Ze is te gast.
