Verwijder de mond, tanden en oren.
Kook het vlees een half uur in de kokosmelk, zodat het mals wordt.
Versnipper vervolgens de rode en witte uien en snijd de gember, pandan bladeren en bosui klein. Voeg het citroengras en de basilicum toe en gooi alles tegelijkertijd in de pan. Laat het mengsel nog ongeveer twintig minuten op een laag vuur sudderen.
Omdat vleermuisvlees niet zo lekker ruikt, moeten er veel kruiden aan worden toegevoegd, zodat de stank verdwijnt. Voeg dus eventueel extra kruiden toe naar smaak.